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The Périgord black truffle is a fragile product
Net weight of fresh truffle in casing 16g --> Drained net weight: 12
Notre équipe procède ensuite au canifage individuel des truffes d’été (Tuber aestivum) afin de contrôler leur maturité
elles seront un peu plus « gommeuses » que des truffes fraîches
Notre jus de truffes en conserve est extrait lors de l’ouverture des conserves de truffes de première cuisson
Pelures de Tuber Aestivium en conserve B2B-product The Périgord black truffle isLes pelures de truffe dt sont issues du triage et du canifage manuel de truffes fraches (Tuber aestivum). Dcoupes en fines pelures puis mises en conserve, elles sont strilises afin de garantir une conservation optimale. Leur aspect naturel et leur texture fine en font un ingrdient idal pour des utilisations en finition ou en incorporation dans des prparations culinaires. Leur saveur dlicate, aux notes lgrement noisettes, apporte une touche truffe
