Moulin à pivot
C’est la version la plus ancienne construction de ce type recensée en France à partir du XIIe siècle.
Il est composé d’une cage en bois qui peut tourner sur un pivot vertical central taillé dans un tronc de chêne.
La cage, qui abrite le mécanisme et les meules, est composée de planches verticales (ou essentes) qui se recouvrent comme des ardoises.
Une cavette maçonnée permettant d’entreposer les sacs de céréales ou de farine, entoure parfois le pivot.
On le rencontre plus particulièrement dans la partie Nord de la France, dans les plaines de la Beauce, sur quelques hauteurs de Picardie, et du Nord Pas de Calais, ainsi que dans l’Est de la France.Une version plus petite existe dans le Finistère au Cap Sizun mais aussi sur l’île d’Ouessant (l’île aux cent moulins) et près de 150 sont recensés en Anjou.