Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g herkunft-hr Unentbehrlich für jede Profiküche: der

Unentbehrlich für jede Profiküche: der klassische Steinmörser

dessen Produktion nur einen beschränkten Prozentsatz der Welternte einnimmt

schmelzend) besteht aus Zucker und Glukose (Bonbonsirup)

"Fleur de sel" ist weiß

Frucht Essig Holunder

Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g herkunft-hr Unentbehrlich für jede Profiküche: derNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel eingesetzt. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.