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Dann erfolgt eine Spontanvergärung in großen Fässern aus französischer Eiche
Die Trauben erhalten eine größere Komplexität von Aromen und Geschmacksrichtungen
Die restlichen Trauben gehen an eine Genossenschaft
Im August wird mittels „grüner Lese“ der Ertrag extrem reduziert
Die Lese erfolgt von Hand
Grauburgunder "Grau, Burg & Er", Weingut Finger, Rheinhessen Andreas Finger Dann erfolgt eine Spontanvergärung inIch wollte immer schon so einen Grauburgunder machen. Lnger auf der Feinhefe liegend dadurch einen schnen Feinschliff erhaltend, mit leichter Cremigkeit gepaart, trocken ausgebaut und mit einem Hauch kalkiger Note versehen. Und dann noch mit so einem coolen Label. Ich wrde mal sagen: Da stimmt einfach alles. Die beiden Burgunder von Winzer Andreas Finger aus Eimsheim, die wir zusammen mit einem befreundeten Sommelier kreiert haben, sind einfach genau
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