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Frühlingsschaf) und ein PanoramaKnife Käsemesser «Best of Switzerland»
Rätisches Grauvieh
Pro Person noch einen Deziliter Weisswein (Chasselas Traube) und etwas Knoblauch dazu
Diese Rohmilch wird täglich in der Bergkäserei der Familie Henchoz zu einem ebenso feinen wie cremigen Camembert mit Edelschimmelrinde verarbeitet
Die Berg-Schafmilch in Bio-Qualität ist es
Seidenbüffel 200g Accessoire Frühlingsschaf) und ein PanoramaKnife KäsemesserEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
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